ছুটির দিনে ঘরোয়া রেসিপি

মাগধি পোলাওঃ
পর্ণালী দাস

উপকরণঃ
দেরাদুন চাল- ১ কাপ
লবঙ্গ – ৩ টি
দারচিনি – ২ টুকরো
লঙ্কাগুড়ো – ১চা চামচ
হলুদ গুড়ো – ৩চা চামচ
খোসা সমেত মুগ ডাল – ২ কাপ
গরম মশলার গুড়ো – ১চা চামচ
নুন ও মিস্টি – আন্দাজমতো
ঘি অথবা সাদা তেল – পরিমাণ মতো
প্রনালীঃ
রাতভর খোসাসমেত মুগডাল ভিজিয়ে রেখে দিন। পরের দিন সেটা ভাল করে বেটে নিন। তার সাথে পরিমান মত নুন ও লঙ্কাগুড়ো মিশিয়ে ছোট ছোট বড়া করে ভাজুন। এককাপ দেরাদুন চালের ভাত রান্না করে নিন। বড় দু চামচ ঘি বা সাদা তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ ; দারচিনি ; ছোট এলাচ দিয়ে ভাত টা ঢেলে দিন ও তার সাথে লঙ্কা ; হলুদ; গরম মশলার গুড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান। এবার তাতেই ভাজা বড়া ও দু চামচ জল দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রাখুন। ঝরঝরে হয়ে গেলেই নামিয়ে স্যালাডের সাথে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাগধি পোলাও।